A kosarad üres.

Próbáld ki a

Kacsamáj cseresznyével

Főzési idő:

Nincs megadva

Elkészítési idő:

Nincs megadva

Elkészítési idő:

20

Hozzávalók:
  • Kacsamáj 60 dkg
  • Cseresznye 20 dkg
  • Vaj 10 dkg
  • Méz 1ek
  • Barnacukor 2dkg
  • Vörösbor
  • Só, bors
  • Tej 1 dl
  • Tojás 1 db
  • Kristálycukor 2dkg
  • Fonott kalács 0,3kg
Elkészítés:

A kacsamájat 3-4 cm vastag szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd forró serpenyőben mindkét oldalát kb.1 percig sütjük.

Egy másik serpenyőben a barnacukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a cseresznyét, majd a vörösbort. Egyharmadára forraljuk, hozzáadjuk a vajat és egy csipet sót. Kis lángon lassan forralva sűrítjük a mártást néhány percig.

A kalácsokat 2x2 cm-es kockákra vágjuk és a tejjel és cukorral elkevert tojásba áztatjuk, majd a kacsamájas Delimano serpenyőt egy papírtörlővel szárazra töröljük és mikor elérte a megfelelő hőfokot (a Delimano serpenyő a nyél a tövénél vörösre színeződik, mikor elérte az „üzemi” hőmérsékletet), hirtelen minden oldalát körbesütjük.

Az elősütött májakat 170 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 3 percre egy Delimano tapadásmentes kerámia bevonatos tepsiben, majd azonnal tálaljuk a cseresznyével és a kaláccsal.

Szerző : Györffy Árpád