Mákos guba édes habbal
- Hozzávalók:
-
(jókora adaghoz, ami a több napos Karácsonykor nem hátrány ugyebár)
- 8-10 kifli; 0,5 liter tej; 2,5 dl tejszín; 30 dkg darált mák; 8 tojás sárgája; méz ízlés szerint (én szeretem jó édesen, így 5 evőkanállal adagoltam hozzá); 1 nagy marék mazsola; 1 narancs reszelt héja; 1 dl narancs likőr; 1 tasak vaníliás cukor; kevés vaj a forma kikenéséhez
A habhoz:
- a fent említett tojások fehérje; csipet só; 1 evőkanál porcukor
- Elkészítés:
-
A szikkadt kifliket szépen felkarikázzuk, néhányat félre teszünk ha kapcsos torta formában vagy üvegedényben kívánjuk sütni, mert a látványa nem utolsó...ha egyéb sütőformát választunk, akkor ez elhagyható.
A mazsolát narancs likőrbe beáztatjuk. (Narancs likőr híján rumot is használhatunk.)
A tejet és a tejszínt felforrósítjuk, a vaníliát beletesszük, majd félre tesszük kicsit hűlni, túl forrón összekapná a tojást.Amíg a tej melegszik, a tojások sárgáját kikeverjük a mézzel, hozzáadjuk a narancs héjat, majd apránként adagolva simára kavarjuk a meleg tejszínes tejjel. Tulajdonképpen egy sodót kapunk, ami krémessé, selymessé és szaftossá teszi a desszertet.Hozzáadjuk a darált mákot, amivel jól elkeverjük.
Ha nem akarunk sokat mosogatni, a következő fázist egyenesen a sütőedényben is elvégezhetjük. Ehhez a formát picit kikenjük vajjal, majd a kiflikarikák felét belehalmozzuk. A beáztatott mazsolát a narancslikőrrel együtt az öntethez adjuk és felét ráöntjük a kiflikre. Összekeverjük alaposan, majd újabb réteg kifli és újabb locsolás következik. Addig járunk el így, amíg minden hozzávaló el nem fogy.
Amennyiben kapcsos tortaformával vagy üveg edénnyel dolgozunk, úgy kikenés után a félretett kiflikarikákat egyik oldalukkal picit tejbe mártva az edény falához igazítjuk, így igazán szép és látványos küllemet kapunk. A beáztatott többi kiflit ezután töltjük a formába.
A sütőt előmelegítjük 170 fokosra, közben a kiflis alapot hagyjuk pihenni, míg kellően magába nem szívja a tojásos, ízes keveréket. Ezután betoljuk a meleg sütőbe és kb 45 percig sütjük. (nagy adagról van szó, kisebb adag hamarabb átsül.)
Amíg sül a kifli, a tojások fehérjét kemény habbá verjük a csipet sóval és a kevés cukorral. Fényes, vágható állagúnak kell lennie.A megsült gubát kivesszük a sütőből, a hőfokot azonnal visszavesszük 100 foka, picit a sütőajtót nyitva is hagyhatjuk, hogy gyorsan visszahűljön a sütő. A kemény tojáshabot a guba tetejére halmozzuk, kanál segítségével megcifrázzuk. Visszatoljuk a sütőbe a tepsit és 10 perc alatt készre sütjük.
Akkor jó, ha a hab még fehér, de már érintve kemény állagú.
Ahogy ezen a korábbi, másik alkalommal készített változaton láthatjátok, a szeletek tetejét díszíthetitek mazsolával is. Érdemes langyosra hűlve szeletelni, akkor szebben vágható. Természetesen kínálhatunk mellé plusz vanília mártást is, ami igazán gazdaggá és imádni valóvá teszi!
Jó étvágyat hozzá!
